Šafranas – tai daržinio kroko žieduose esančios smulkios piestelės. Tai brangiausias pasaulyje prieskonis, nes norint nepažeisti piestelių, žiedus reikia skinti rankomis, o ir piesteles nuo žiedų atskirti taip pat. Tam, kad pagaminti 1 kg šafrano, sunaudojama iki 200 000 daržinio kroko žiedų.
Šafranas patiekalams suteikia ryškią geltoną spalvą ir savitą, kartoką skonį. Naudojamas konditerijos, mėsos, žuvies, ryžių, daržovių patiekalams, sriuboms, padažams gardinti.
Kilmės šalis: Ispanija
